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Vol.6 サンドイッチ革命 決め手はザーサイマヨネーズ!

サンドイッチ革命 決め手はザーサイマヨネーズ!
人気シェフのうちレシピ

予約の取れない人気レストランのシェフたちが、おうちで簡単に作れる定番家庭料理を食べたことのない味にアレンジするYouTubeチャンネル。料理人とテレビマンがタッグを組み、日々のレシピに悩む人たちを応援します。

今回は、オリジナリティあふれるソースに定評がある「The Burn」の米澤文雄シェフが、 パンに具材をはさむだけで誰でも簡単に作れるサンドイッチですが、プロの手にかかるとこうなります!今回、「Don Bravo」の平雅一シェフが教えてくれるのは、サンドイッチに革命をもたらす、今まで食べたことのないてり焼きチキンサンド。食感も味わいも新しい、ザーサイマヨネーズとは!?そして、食パンを、サクッフワッと焼き上げる方法とは!?知ったらきっと試したくなりますよ。

パンの焼き方に秘密が

ザーサイマヨネーズのてり焼きチキンサンド
驚きPOINT! オリーブオイルはフライパンにひかずパンに塗り込む

味と食感の決め手となるザーサイマヨネーズは、細かく刻んだザーサイとマヨネーズ、チリパウダーを混ぜ合わせるだけ。作りたてでもOKですが、時間をおくとさらに旨みがアップします。てり焼きチキンは、鍋にてり焼きソースと小さくカットした鶏肉を入れて強火にかけ、鶏肉を時々転がしながらソースに絡めていきます。マヨネーズの酸味を考えて、ソースを甘めにするのがポイントです。次はいよいよパンの焼き方!なんと、オリーブオイルをフライパンにひかず、パンの両面に塗り込んで焼きます。そうすることで、外がカリカリ、中がふんわり仕上がります。具材がすべてそろったら、あとはフィニッシュ。パンの上に、スライスしたタマネギ、てり焼きチキン、パクチー、ザーサイマヨネーズ、てり焼きソース、マーマレードをのせてサンドすれば完成!いろいろな味、香り、食感が一体となって、一度食べたら虜になりますよ。

材料

●食パン(厚切り):1枚 ●鶏もも肉:200g ●赤タマネギ:20g ●パクチー:適量 ●マーマレード:10g ●オリーブオイル:適量

〈てり焼きソース〉

●酒:20g ●醤油:20g ●みりん:20g ●グラニュー糖:8g

〈ザーサイマヨネーズ〉

●マヨネーズ:30g ●ザーサイ:30g ●チリパウダー:適量

詳しいレシピはこちら

https://www.youtube.com/channel/UCi8W8Vvq42GjZmC2iQEHBUQ 人気シェフのうちレシピーYouTube

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Vol.5 卵かけごはんが激ウマになる神ソース作っちゃいました!

卵かけごはんが激ウマになる神ソース作っちゃいました!
人気シェフのうちレシピ

予約の取れない人気レストランのシェフたちが、おうちで簡単に作れる定番家庭料理を食べたことのない味にアレンジするYouTubeチャンネル。料理人とテレビマンがタッグを組み、日々のレシピに悩む人たちを応援します。

今回は、オリジナリティあふれるソースに定評がある「The Burn」の米澤文雄シェフが、 家で簡単にできて、何にでも合う万能ソースを教えてくれました。紹介するのは「長ネギと生姜の醤油バターソース」「ピーナッツバターマスタードソース」「ギリシャヨーグルトと白ごまのソース」の3種。いつもの料理が劇的にグレードアップしますよ。

かけたい!ぬりたい!ただただ舐めたい!

3種のソース
長ネギと生姜の醤油バナーソース ギリシャヨーグルトと白ごまのソース ピーナッツバターマスタードソース

長ネギと生姜の醤油バターソース

みじん切りにした長ネギと生姜をバターで5分ほどソテーして醤油を加え、あらかじめボウルに入れておいたバターと混ぜ合わせれば出来上がり。卵かけごはんや目玉焼き、肉などにのせると激ウマに!

材料

●長ネギ ●生姜 ●醤油 ●バター

ピーナッツバターマスタードソース

ピーナッツ、グレープシードオイル、三温糖、塩を1分程度ミキサーにかけ、粒マスタードと混ぜ合わせるだけで、あっという間に完成。肉や魚はもちろん、サンドイッチとの相性もバッチリ!

材料

●ピーナッツ(ローストしたもの) ●グレープシードオイル(米酢や菜種油など) ●三温糖 ●塩 ●粒マスタード

ギリシャヨーグルトと白ごまのソース

作り方はとっても簡単。ギリシャヨーグルト、白ごまペースト、塩、レモン果汁、オリーブオイルをボウルに入れ、よく混ぜるだけ。焼きナスにつけたり、パンにつけたりして食べると、もう中東気分!

材料

●ギリシャヨーグルト ●白ごまペースト ●レモン ●塩 ●エキストラバージンオリーブオイル

詳しいレシピはこちら

https://www.youtube.com/channel/UCi8W8Vvq42GjZmC2iQEHBUQ 人気シェフのうちレシピーYouTube

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まちポ dポリントたまる・つかえる 街のお店のおトクな情報

お取り寄せグルメがネットでおトクに買えるお店特集 お取り寄せグルメがネットでおトクに買えるお店特集

おうちで過ごす時間の楽しみの一つに、おいしいグルメはかかせないもの。今回は、おうちにいながらネットを利用して、全国の名産品を気軽に味わえるお店を特集します。d払いでおトクに購入して、「食」を充実させませんか?

おすすめのネットのお店

  • お酒や飲料をおトクな価格でまとめ買い

    イズミックワールド マート

    『イズミックワールド マート』

    酒類や飲料、食品のまとめ買い、および箱買い専門サイト。国内外のアルコールを取りそろえ、コーヒーや炭酸飲料もラインナップ。健康食品も取り扱っています。

  • 自慢の餃子や人気のチャーハンも!

    大阪王将公式通販

    『大阪王将公式通販』

    豊富な種類の餃子・点心、チャーハンをはじめ、唐揚げや揚げ物など、お店の味をご家庭にお届け。送料無料セットやまとめ買い商品など、おトクに本格中華が楽しめます。

  • コーヒー豆から世界の食材・お菓子まで

    カルディコーヒーファーム オンラインストア

    『カルディコーヒーファーム オンラインストア』

    コーヒー豆からお酒、食材、調味料、お菓子まで、カルディの人気アイテムの数々をネットでお届け。新商品やお買い得商品、人気商品ランキングもチェックできます。

  • デパ地下スイーツ、グルメをお取り寄せ

    大丸松坂屋オンラインショッピング

    『大丸松坂屋オンラインショッピング』

    人気のデパ地下スイーツや美味なグルメをお取り寄せ♪おうちでの自分へのご褒美にも、大切な方へのギフトにもぴったりな逸品を豊富にご紹介しております。

  • デパ地下スイーツから物産展まで

    高島屋オンラインストア

    『高島屋オンラインストア』

    デパ地下総菜からスイーツ、物産展などの特設コーナー、さらにバイヤーおすすめ商品など豊富な品揃えを楽しめます。毎月最終水曜日にはおトクなセールも更新。

  • 出来立てピザを最高の状態で

    ピザクック<公式>オンラインショップ

    『ピザクック<公式>オンラインショップ』

    福岡県で地産地消を大切にしたピザ作りを続ける宅配チェーン。お好み焼きやカレー、サラダ、スイーツといったサイドメニューも充実しています。

お店のおすすめ商品

  • 『イズミックワールド マート』

    イズミックワールド マート

    夏こそ飲みたい!甘酒がまとめ買いでおトク!

    栄養が豊富で人気!麹の甘酒もまとめて買うならおトク。

  • 『大阪王将公式通販』

    大阪王将公式通販

    よくばり餃子セット

    買えば買うほどおトク!複数セット購入で餃子が最大200個オマケ♪
    大阪王将自慢の肉餃子50個が送料無料2,380円でおトク☆
    ご家庭で餃子パーティー!お酒のお供にも。

  • 『カルディコーヒーファーム オンラインストア』

    カルディコーヒーファーム オンラインストア

    パンダ杏仁豆腐

    ぷるぷるとろりんなめらか杏仁。パンダのイラストパッケージも、お味も大好評のカルディオリジナル杏仁豆腐です。

  • 『大丸松坂屋オンラインショッピング』

    大丸松坂屋オンラインショッピング

    夏の帰省手みやげ

    東京、京都をはじめ各地のお取り寄せ人気スイーツをご紹介

  • 『高島屋オンラインストア』

    高島屋オンラインストア

    タカシマヤ京都スタイル

    お菓子・茶、総菜など、みやびな味・雑貨をお取り寄せ。

  • 『ピザクック<公式>オンラインショップ』

    ピザクック<公式>オンラインショップ

    スーパースターフォー

    ピザクックピザ人気ナンバー1♪4つの美味しさの競演!ピザクック4種のスターがひとつに!人気の4種、ミックススペシャル、スーパーアイダホ、とんとろ、照焼チキンスペシャルが一度に味わえます♪

Vol.4 これからの季節にピッタリ!イタリアンそうめん

これからの季節にピッタリ!イタリアンそうめん
人気シェフのうちレシピ

予約の取れない人気レストランのシェフたちが、おうちで簡単に作れる定番家庭料理を食べたことのない味にアレンジするYouTubeチャンネル。料理人とテレビマンがタッグを組み、日々のレシピに悩む人たちを応援します。

常温で保存できて、お財布にも優しい、主婦の味方、そうめん。でも、ずっと食べ続けているとさすがに飽きてしまいますよね。今回、「Convivio」の辻大輔シェフが教えてくれるのは、イタリアンで夏に人気のトマトの冷製パスタをそうめんで作った逸品。ゆで時間が短く、トマトが麺によく絡み、誰でも美味しくできちゃいますよ。

時短で簡単!

夏の定番・トマトの冷製パスタをそうめんで!
そうめんとトマトソースを和える

これからの季節にピッタリの冷製トマトそうめん。作り方は簡単。オリーブオイルを注いだフライパンにみじん切りのにんにくを入れて中火にかけ、キツネ色になったらざく切りのトマトを投入。塩をひとつまみ入れてトマトの水分が出てきたらそうめんのゆで汁を加え、ひと煮立ちしたらボウルに移して氷水で冷やします。これでトマトソースの出来上がり(これはいろいろ使えそう)。あとは、ゆでたそうめんを氷水で冷やして水気をしっかり切り、ソースと和えるだけ。仕上げにオリーブオイルをかけてバジルをトッピングすれば完成!お好みで七味をチョイ足しすると、アラビアータっぽい味も楽しめますよ。

材料

●そうめん:100g ●トマト:2個 ●にんにく:半かけ ●バジル:3枚 ●オリーブオイル ●塩:適量

詳しいレシピはこちら

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Vol.3 手作り燻製器でかんたん!!スモークからあげ

手作り燻製器でかんたん!!スモークからあげ
人気シェフのうちレシピ

予約の取れない人気レストランのシェフたちが、おうちで簡単に作れる定番家庭料理を食べたことのない味にアレンジするYouTubeチャンネル。料理人とテレビマンがタッグを組み、日々のレシピに悩む人たちを応援します。

今回、ミシュラン一つ星「スブリム」の加藤順一シェフが教えてくれるのは、わざわざ燻製器を用意しなくても作れる、目からウロコのスモーキーなからあげ。スモークは手間がかかりそうなイメージがありますが、実はおうちのキッチンで簡単にできてしまうんです。一度やり方を覚えたら、きっと、いろいろ試したくなること間違いなし!

燻製器いらず!

スモーキーな大人のからあげ
蓋をしたまま10分ほど燻製する

それではさっそく作り方を紹介しましょう。最初にメイン食材の鶏肉をスモークしていきます。用意するのは、ボウル2つ、油切り網、アルミホイル、桜のスモークウッド。まずウッドを火にかけ、アルミホイルを敷いたボウルの中に投入。次に網にのせた鶏肉(下味をつけたもの)をボウルの上に置き、もう1つのボウルで蓋をします。待つこと10分…、煙の中から現れたのは見事にスモークされた鶏肉(このまま焼いても美味しそう)。ここからは、いつものからあげの作り方と一緒。好みの大きさにカットした鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げれば完成!食べた瞬間、スモークの香りと肉の旨味が口の中に広がり、今まで味わったことのないからあげを楽しめますよ。

材料

●鶏もも肉:1枚 ●醤油:大さじ2 ●酒:大さじ1 ●砂糖:大さじ1 ●片栗粉:適量 ●サラダ油:適量 ●塩:適量 ●胡椒:適量 ●スモークウッド(桜)

詳しいレシピはこちら

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まちポ dポリントたまる・つかえる 街のお店のおトクな情報

お取り寄せグルメがネットでおトクに買えるお店特集 お取り寄せグルメがネットでおトクに買えるお店特集

おうちで過ごす時間の楽しみの一つに、おいしいグルメはかかせないもの。今回は、おうちにいながらネットを利用して、全国の名産品を気軽に味わえるお店を特集します。d払いでおトクに購入して、「食」を充実させませんか?

おすすめのネットのお店

  • 離乳食用に生まれたしっとりパンケーキの

    ウルトラミックス本店

    『ウルトラミックス本店』

    トランス脂肪酸フリー、アルミニウムフリー、北海道産バターミルク配合ウルトラミックスパンケーキと菓子材料、おうち時間を楽しむキッチン・インテリア・行楽品の店です。

  • 自慢の餃子や人気のチャーハンも!

    大阪王将公式通販

    『大阪王将公式通販』

    豊富な種類の餃子・点心、チャーハンをはじめ、唐揚げや揚げ物など、お店の味をご家庭にお届け。送料無料セットやまとめ買い商品など、おトクに本格中華が楽しめます。

  • 老舗自慢の松阪牛をご家庭で

    柿安オンラインショップ

    『柿安オンラインショップ』

    創業140余年を誇る「柿安本店」の公式通販サイト。食べ方から探せる松阪牛や黒毛和牛などの高品質な精肉や柿安自慢の逸品「牛肉のしぐれ煮」を購入できます。

  • 熟成肉で塊肉といえば、このお店

    門崎熟成肉 格之進 オンラインストア

    『門崎熟成肉 格之進 オンラインストア』

    岩手育ちの熟成肉で知られる「格之進」のオンラインストア。肉汁をお肉の中心部に閉じ込めて焼き上げる塊肉のほか、天然素材の調味料「塩麹」で味付けしたハンバーグも人気です。

  • 名産品をお試し価格で提供

    サンプル百貨店

    『サンプル百貨店』

    TVでも話題!スーパーなどに並んでいる話題の商品が、半額になることも!さまざまな商品をお得に試せるサービス。特集「全国うまいもの博」には肉や魚介、フルーツなど、多彩な名産品が集まります。

  • デパ地下スイーツから物産展まで

    高島屋オンラインストア

    『高島屋オンラインストア』

    デパ地下総菜からスイーツ、物産展などの特設コーナー、さらにバイヤーおすすめ商品など豊富な品揃えを楽しめます。毎月最終水曜日にはおトクなセールも更新。

  • 山形生まれのブランド豚

    平田牧場オンラインショップ

    『平田牧場オンラインショップ』

    平田牧場金華豚、平田牧場三元豚など、ブランド豚の品種開発から加工・流通までを手掛けています。食べ比べセットなどに加え、メニューに合わせた選び方ができます。

  • 全国からおトクな産直品をお取り寄せ

    よろずやマルシェ

    『よろずやマルシェ』

    食品から日用品まで何でもそろう総合通販サイト。産直・お取り寄せグルメのカテゴリーには、ホタテや明太子といった魚介をはじめ、全国の多彩な名産品がそろいます。

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Vol.2 柿の種で仕上げる!?フレンチ風まぜごはん

柿の種で仕上げる!?フレンチ風まぜごはん
人気シェフのうちレシピ

予約の取れない人気レストランのシェフたちが、おうちで簡単に作れる定番家庭料理を食べたことのない味にアレンジするYouTubeチャンネル。料理人とテレビマンがタッグを組み、日々のレシピに悩む人たちを応援します。

今回「KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE」の長谷川幸太郎シェフが紹介してくれるのは、炊きたてごはんにまぜるだけの簡単まぜごはん。なんと、フレンチらしくサーモンのムニエルをまぜちゃいます。決め手は意外過ぎる、あのお菓子。そう、日本を代表する人気の米菓、柿の種です!ちょっと加えるだけで、新しい食感と味が生まれますよ。

まさかのチョイ足し!

柿の種で新食感!サーモンのムニエルまぜごはん
KOTARO Hasegawa DOWNTOWN CUISINE(新御徒町) 柿の種で仕上げるサーモンのムニエルまぜごはん

作り方はとっても簡単。まずサーモンの切り身に塩・胡椒をして小麦粉をまぶし、バターで焼いていきます。ポイントは皮目を香ばしくパリッと焼くこと。これが、ごはんにまぜた時に良いアクセントになります。ムニエルが完成したら、後はごはんにまぜるだけ。ここで、いよいよ柿の種の登場です!まぜごはんだけでも十分美味しいのですが、細かく砕いた柿の種をチョイ足しすると、絶妙な食感と味が加わって劇的に美味しくなるのです。みなさんもぜひ一度試してみてください。

材料

●ごはん ●サーモン ●アスパラガス ●チェリートマト ●しば漬け ●大葉 ●小麦粉 ●おろしにんにく ●バター●バルサミコ ●塩・胡椒 ●柿の種

詳しいレシピはこちら

https://www.youtube.com/channel/UCi8W8Vvq42GjZmC2iQEHBUQ 人気シェフのうちレシピーYouTube

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Vol.1 自宅でキャンプ飯を楽しもう!

キャンプでの大きな楽しみのひとつといえば、やっぱりキャンプ飯。普段では味わうことのできない格別な美味しさがありますよね。そんなキャンプ飯、実は自宅でも簡単に作ることができるんです。特別な準備も下ごしらえもなし。みなさんも食卓にキャンプテイストをプラスして、いつもとちょっと違うおうち時間を楽しんでみませんか?

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缶詰が絶品キャンプ飯に早変わり

今回ご紹介するのは、キャンパーたちの間でも人気の缶詰を使ったキャンプ飯。用意するのは、カセットコンロとスタンド付きの焼き網のみ。缶詰にひと手間加えて、そのまま火にかけるだけで絶品キャンプ飯の出来上がり!アレンジ次第でいろいろな味が楽しめるので、ぜひ試してみましょう。(缶に紙が巻きついている場合は剥がしてから火にかけてください)

RECIPE!

①サバのアヒージョ

汁気を減らしたサバの水煮缶に、オリーブオイル、おろしにんにく(チューブタイプ)、鷹の爪を入れ、グツグツするまで火をかけたら完成。バゲットと一緒に食べるのもおすすめです。

②焼き鳥のチーズ焼き

焼き鳥缶の上にとろけるチーズをのせ、チーズが溶けるまで火をかけたら洋風グリルチキンの出来上がり。お好みでたまねぎをプラスするのもOK!お酒もご飯もすすむ一品です。

③コーンバター

汁気を減らしたコーン缶の上にバターをのせ、バターが溶けきるまで火にかけたら完成。お好みでしょうゆやブラックペッパーをチョイ足しするのもおすすめです。

キャンプ気分をもっと盛り上げる

せっかくのキャンプ飯だから、雰囲気作りにもこだわりたい。そんな方におすすめしたいのが、キャンプグッズの利用です。キャンプ用の食器を使ったり、部屋の照明を落としてランタンを灯したり、キャンプ感を演出するだけで間違いなくテンションアップ!自宅キャンプ飯がもっと楽しくなりますよ。

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